A palmeira de Coco-babaçu é uma das mais importantes palmeiras brasileiras. Nativa do norte do Brasil, produz frutos contendo 3 a 5 amêndoas, extraídos de maneira artesanal pelas "quebradeiras de coco".
Das amêndoas extrai-se o óleo, que possui alto ponto de fusão, tornando-se em manteiga à temperatura de 25,5°C. Este óleo diferencia-se dos outros, pois possui ácidos graxos saturados de cadeia média: ácidos láurico, mirístico, caproico e caprílico, que possuem ação antimicrobiana, anti-inflamatória e emagrecedora.
A temperatura de oxidação deste óleo é muito elevada, 180°C, fazendo com que ele não rance facilmente e seu tempo de vida útil seja maior.
Na saúde, este óleo ativa o metabolismo, auxiliando a queima de gordura. Além de estimular a digestão, diminui a compulsão por açúcar e reduz o apetite. Também fortalece o sistema imunológico.
